З кожним днем
життя стає все активніше, а часу то обмежено, всього 24 години на добу. Тому все поступово
переходять на фаст-фуд. Раптом
хтось ще не знає що таке фаст-фуд, то це їжа швидкого приготування, яку можна
їсти по дорозі на роботу або підігрів в мікрохвильовці поїсти. Сьогодні
ж розповімо, як відкрити завод з виробництва чіпсів, на прикладі, картопляних
чіпсів. Сучасне
обладнання для виробництва чіпсів дозволяє готувати найрізноманітніші чіпси по
формі з різними смаками. Чомусь
багато хто говорить, що виробництво чіпсів - бізнес великими вкладеннями, але я
вам постараюся довести зворотне. Технологія приготування
чіпсів Виробництво
картопляних чіпсів включає в себе ряд операцій: миття картоплі, її очищення,
інспекція картоплі, нарізка, чергова стадія мийки, але в цей раз від крохмалю,
бланшировування, сушка, обсмажування, охолодження, додавання спецій, фасовка і
упаковка. Розглянемо кожен
етап більш докладно: 1)
Мийка здійснюється вручну при малому виробництві. Використовується
спеціальна двосекційна мийна ванна. При
великому виробництві застосовуються машини безперервної дії, які ефективно
очищають картоплю. 2)
Чистка картоплі відбувається в спеціальній очисної машині періодичної дії. Принцип
дії очисної машини - абразивну дію. Абразивність
- здатність одного матеріалу знімати з поверхні іншого верхній шар. 3)
Інспекція бульб - процес видалення бракованих картопель та їх доочищення. Дана операція проводиться вручну.
Можна
поставити конвеєр для більш швидкого виконання даної операції. 4)
Нарізка картоплі - виконується спеціальної овочерізки, яка ріже картоплю на
пластини потрібної товщини. 5) відмивши від крохмалю. Після
нарізки необхідно змити крохмаль з картопляних пластинок. Промивають холодною
водою в спеціальних ваннах. 6) бланшування -
обробка картоплі в гарячій воді з подальшим охолодженням у холодній воді. Протікає
в спеціальному обладнанні під назвою бланшировувач. 7)
Сушка - процес видалення води з поверхні чіпсів. В залежності
від рецепту температура сушіння буде різна. 8)
Обсмажування - найважливіший крок в приготуванні чіпсів. Від якості
обжарювання буде залежати якість чіпсів. Завдання
цього етапу - знизити вологість до мінімуму близько 10%, але це необхідно
зробити досить швидко, щоб пара розпушив картопля, надавши йому пористі
властивості. Температура
обсмажування чіпсів повинна становити не менше 150 градусів Цельсія. Не
хвилюйтеся, вам не доведеться проробляти цю операцію вручну, вона здійснюється
в спеціальних фритюрниці. 9)
Ще один обов'язковий і відповідальний крок - відгін зайвого масла і
охолоджування. 10)
Додавання спецій здійснюється методом посипки, розпилення або розбризкуванням
при перемішуванні продукту. 11)
Фасовка і упаковка виробляється в пакувальному апараті. У більшості випадком це 25-150 грам. Склад і
вартість лінії для виробництва чіпсів:
Давайте
розглянемо необхідне обладнання для виробництва чіпсів з продуктивністю до 20
кг / год: -
Необхідна кількість працівників -3 людини; - Встановлена
потужність - 51 кВт; -
Необхідна виробнича площа - 55 м2. Склад
обладнання для виробництва чіпсів: - Ванна
мийна 2-х секційна, 1260x630x870 мм - 22 220 руб. - Машина
очищення коренеплодів МОК-300, продукт. 300 кг / год - 25 100 руб. - Бланшировувач,
обсяг 80 л - 67 760 руб. -
Приставка для бланшировувателях, V = 80 л - 14 630 руб. - Кошик для
бланшування, нерж. V = 80 л - 8250
руб. (6 штук) - Овочерізка (ІТАЛІЯ)
- 35 000 руб. - Фритюрниця,
обсяг 150 л - 101 970 руб. - Приставка для
фритюрниці - 14 630 руб. -
Кошик для смаження, нержавійка, V = 150 л - 9130 руб. (6 штук) - Стіл
робочий, 1200x600x850 мм - 12 540 руб. (2 штуки) - Лоток
пластмасовий, 400х600х20 мм - 700 руб. (6 штук) -
Пакувальний двокаскадний напівавтомат, 8-12 уп / хв - 210 000 руб. Загальні
витрати на обладнання - близько 590 000 рублів. Збут
чіпсів можна налагодити досить просто, так як вони продаються в кожному
магазині. Можна
здійснювати оптові продажі, або організувати доставку в роздріб по магазинах
вашого міста. На
рекламу так само необхідно буде витратити солідну суму грошей, але повірте,
вона виправдає себе. Так
само можете організувати безкоштовну роздачу міні-пачок з чіпсами. Як
було сказано вище, бізнес з виробництва чіпсів - прибутковий бізнес на який
необхідно не так вже й багато коштів - близько 1 млн. рублів - який будуть окупністьв
середньому через 1-2 роки. Інформація надана за матеріалами сайту
Фото з сайту
Hmm it looks like your website ate my first comment (it was extremely long) so I guess I'll just sum it up what I submitted and say, I'm thoroughly enjoying your blog. I too am an aspiring blo
Hmm it looks like your website ate my first comment (it was extremely long) so I guess I'll just sum it up what I submitted and say, I'm thoroughly enjoying your blog. I too am an aspiring blo
06:24
Hi! Quick question that's completely off topic. Do you know how to make your site mobile friendly? My website looks weird when browsing from my apple iphone. I'm trying to find a theme or plug
Hi! Quick question that's completely off topic. Do you know how to make your site mobile friendly? My website looks weird when browsing from my apple iphone. I'm trying to find a theme or plug
23:48
Зараз кав'ярні набувають великої популярності, тому відкрити власну кав'ярню дуже вигідно, кого цікавить дане питання ось тут також є цікава інформація http://biznesua.com.ua/yak-vidkriti-kav-
Зараз кав'ярні набувають великої популярності, тому відкрити власну кав'ярню дуже вигідно, кого цікавить дане питання ось тут також є цікава інформація http://biznesua.com.ua/yak-vidkriti-kav-
