Відкриття власної
піцерії - це вдала бізнес-ідея - при відносно невеликих стартових вкладень
продаж піци буде приносити стабільний дохід. Піцерія - це
ресторан (або кафе), в якому основною стравою меню є різні види піци (відкритої
і закритої). Розробляючи бізнес-план піцерії, враховуйте, що вибір
устаткування, штат співробітників, обсяг закуповуваної партії продуктів будуть
залежати від асортименту і обсягу виробництва. Бізнес-план
піцерії складається відповідно до традиційної структурою: 1. Маркетинг. Виробництво піци
- досить прибутковий бізнес і може бути розглянутий підприємцями, які
замислюються про відкриття власного ресторану. Собівартість піци низька, а
обсяг продажів досить високий в зв'язку з високою популярністю продукту. Крім
спеціалізованих закладів, піцу готують і в ресторанах італійської кухні в
додаток до основного меню. Складаючи бізнес-план піцерії, враховуйте кількість
мережевих фаст-фудів типу Patio Pizza, KFC у вашому місті - вони складають
велику частку ринку. У своїй піцерії
можна організувати доставку піци по адресам. Заморожену піцу
тепер випускають і компанії-виробники напівфабрикатів. 2. Виробництво. Площа приміщення
для піцерії буде залежати від обсягу виробництва і кількості посадочних місць -
в середньому потрібно 100-150 м2. Зовсім невелике виробництво може бути
розміщено і на 25 м2. При розробці
бізнес-плану піцерії, зверніть увагу, що приміщення має відповідати певним
вимогам СЕС для підприємств, що виготовляють хлібобулочні вироби - наявність
гарячої та холодної води, вентиляції, каналізації, стіни повинні бути
пофарбовані водоемульсійною фарбою або облицьовані кахлем.
Якщо для піцерії
буде вибрано помешкання в житловому будинку, має бути придбано обладнання, яке
не викликає додаткових вібрацій і шумів. Режим роботи піцерії в цьому випадку
повинен бути обмежений. 3. Устаткування. Складаючи
бізнес-план піцерії, враховуйте асортимент і обсяг виробництва. Невелике
виробництво вимагає більшої кількості ручної праці. Імпортне
обладнання можна придбати у компаній «Торгове обладнання», «Агропромбуд». Якщо
асортимент обмежується тільки овочевими піцами, достатньо двох холодильників. Для зберігання
м'яса, риби, морепродуктів, овочів будуть потрібні різні холодильники -
обов'язково врахуйте це в даному розділі бізнес-плану піцерії. Для зберігання
підходить пластикова тара або нержавійка, проте остання дуже дорога. Алюміній
шкідливий для здоров'я, а скляний посуд не повинна застосовуватися в харчовому
виробництві. Основу для піци
можна проводити самостійно або купувати готову на хлібокомбінатах. Для
самостійного виробництва теж необхідно придбати спеціальне обладнання - в ньому
тісто виходить однорідним. Заготовки поміщаються в розстойну шафу - якщо
залишити «доходити» тісто на столі, воно завітриться. Спосіб
приготування начинок - вручну або за допомогою спеціальних подрібнювачів -
також залежить від обсягів виробництва, при цьому м'ясо обов'язково має
піддаватися термічній обробці. Не обійтися в
піцерії без печі, вона може бути спеціальної для піци, ярусної або конвеєрної
(для великих виробництв). Італійський спосіб - випікання піци на дровах - вона
виходить ароматною і хрусткою. 4. Підбір
персоналу. Якщо планується
невелике виробництво, достатньо буде двох людей в штаті - кухаря і продавця.
Однак при складанні бізнес-плану піцерії обов'язково враховуйте витрати на
навчання піццайоло (якщо ви наймаєте непрофесіонала). Зарплата фахівця
з приготування піци зазвичай становить $ 200-600, офіціантові потрібно буде
платити до $ 200. 5. Сировину. В асортименті
будь піцерії повинно бути як мінімум п'ять видів піци, для приготування якої
можна використовувати вітчизняні чи імпортні продукти. Як правило, в ресторанах
використовується комбінований варіант. Постачальниками
можуть бути як посередники, так і виробники. У бізнес-плані
піцерії слід врахувати все необхідне обладнання: Просіювач борошна, машина для
замішування тіста, дільник тесту, формувальник тіста, терка / овощерезка,
обробний стіл, піч, плита для приготування соусів. Можна додатково
придбати термосумки для доставки піци вартістю $ 30-80. У підсумку
початкові витрати на відкриття піцерії складуть порядку $ 4500 - 150000,
залежно від площі приміщення, вибраного виробника устаткування, його
потужності. Обсяг продажів
піци залежить від сезону - влітку попит зростає. Окупність піцерії може
становити від 6 місяців до 3 років. Щомісячний дохід підприємства становить до
$ 100000. Тепер у вас є
готовий бізнес-план піцерії, який допоможе вам відкрити свій бізнес по
виробництву і реалізації піци. Інформація надана за матеріалами сайту
Фото з сайту
Hmm it looks like your website ate my first comment (it was extremely long) so I guess I'll just sum it up what I submitted and say, I'm thoroughly enjoying your blog. I too am an aspiring blo
Hmm it looks like your website ate my first comment (it was extremely long) so I guess I'll just sum it up what I submitted and say, I'm thoroughly enjoying your blog. I too am an aspiring blo
06:24
Hi! Quick question that's completely off topic. Do you know how to make your site mobile friendly? My website looks weird when browsing from my apple iphone. I'm trying to find a theme or plug
Hi! Quick question that's completely off topic. Do you know how to make your site mobile friendly? My website looks weird when browsing from my apple iphone. I'm trying to find a theme or plug
23:48
Зараз кав'ярні набувають великої популярності, тому відкрити власну кав'ярню дуже вигідно, кого цікавить дане питання ось тут також є цікава інформація http://biznesua.com.ua/yak-vidkriti-kav-
Зараз кав'ярні набувають великої популярності, тому відкрити власну кав'ярню дуже вигідно, кого цікавить дане питання ось тут також є цікава інформація http://biznesua.com.ua/yak-vidkriti-kav-
