Незважаючи на всі
суперечки про користь і шкоду сої, обсяги споживання продуктів з її змістом
ростуть з кожним роком як у нашій країні, так і за кордоном. Тому виробництво
соєвої продукції може стати відмінною ідеєю для успішного бізнесу з великим
потенціалом для зростання. Підприємці це розуміють, і кількість компаній з
переробки сої збільшується з кожним роком. Правда, в цьому бізнесі є свої
недоліки і нюанси, які потрібно враховувати, якщо ви хочете спробувати свої
сили в цій галузі. Багато вчених займаються дослідженням
питання впливу сої на організм людини та її здоров'я. В результаті користь
соєвих продуктів була доведена науково, при цьому жодних негативних наслідків
вживання в їжу продуктів сої в ході досліджень виявлено не було. Більше того,
соя - вкрай важливий продукт у раціоні людини. Як відомо, меню сучасної людини
відрізняється нестачею білка. Його дефіцит становить 25-26%. Таким чином, кожен
в середньому недоотримує близько 0,6
грам чистого білка в добу на 1 кг ваги людини. Всього ж дефіцит білка становить
у нашій країні близько 850 тисяч тонн на рік, на думку фахівців РАМН. Інші ж
експерти вважають, що ця цифра надто занижена, і реальний показник сягає 1
мільйона тонн і більше. Традиційні джерела білка - м'ясо, яйця, молоко,
риба і хліб. Але особливо багата на білок соя. До того ж її виробництво вимагає
менших вкладень, отже, більш вигідно. Наприклад, фахівці наводять такі дані:
при обробітку сої 1 га ріллі забезпечує по потреби в протеїні 5494
человекодней, в той час як при вирощуванні пшениці цей показник становить 2166
человекодней, рису і кукурудзи - 1909 человекодней, а при відгодівлі молочного
стада великої рогатої худоби - 583, при відгодівлі птиці - 457, свиней - 318,
при відгодівлі великої рогатої худоби на м'ясо - 190. Отже, соя набагато
вигідніше у виробництві з економічної точки зору. Соєві боби мають високу
поживну цінність і багаті вітамінами А, В1, В2, В3, В6, РР, Р, К, D, С.
Важливий чинник - продукти з сої при всій своїй високій живильній цінності
стоять набагато дешевше інших продуктів, що містять білок. На ринку
представлений широкий вибір соєвих продуктів: соєве молоко, соєвий сир (тофу),
ферментований соєвий сир (темпі), бургери, соєві пудинги, соєві коктейлі, соєві
замінники м'яса, птиці та риби, соєве борошно, соєва олія, соєві концентрати,
соєвий білок-ізолят. Соя активно використовується при виробництві молочних,
кондитерських та хлібобулочних продуктів, безалкогольних напоїв та дитячого харчування.
Правда, поки ще країна значно поступається за обсягами виробництва і споживання
соєвої продукції таким країнам, як Китай і Японія. Однак аналітики впевнені, що
і на вітчизняному ринку сою чекає велике майбутнє. Соя належить до
числа адаптуються культур, проте вона вирощується далеко не у всіх регіонах
країни. Спочатку соя росла в шести основних сільськогосподарських районах на
Далекому Сході: Амурська область, Хабаровський і Приморський краї. У принципі,
фахівці вважають, що сою цілком можливо вирощувати і на півдні країни. Але тут,
крім невідповідного клімату, є й інша проблема - відсутність вільних посівних
площ, які зайняті пшеницею та іншими зерновими. В якості вирішення цієї
проблема пропонується використовувати кинуті або виведені з обороту
сільськогосподарські угіддя, проте на це потрібно набагато більше коштів. Соя,
яка вирощується на Далекому Сході і становить три чверті валового збору країни,
частково продається в Китай, а частина, що залишилася переробляється і
споживається на місцях, так як перевозити її виявляється дорожче, ніж
виростити. Умовно ринок сої можна розділити на кілька окремих
сегментів: ринок соєвих бобів, ринок продуктів переробки сої (масла, борошна,
текстурат, ізоляту, концентрату, шроту для худоби і т. д.), ринок готових
соєвих продуктів (соєвий майонез, сир, молоко та ін.) Вирощування соєвих бобів
із зазначених вище причин - це досить складна і витратна справа, тому молодим
компаніям краще вибрати інший сектор - наприклад, виробництво продуктів на
основі сої. Наприклад, соєве молоко відмінно замінює натуральне коров'яче
молоко, більше того, використовується як профілактичний і лікувальний засіб при
кишкової недостатності, харчової алергії, дисбактеріозі і пр. Соєвий сир,
незважаючи на свій прісний смак, відрізняється високою поживною цінністю і
підвищеним вмістом білка (за останнім показником він у два рази перевершує
звичайний молочний сир і при цьому в 15 разів дешевше його за собівартістю).
Для поліпшення смакових якостей в соєвий сир додають різні приправи, відвари і
шматочки овочів, часник і пр. Соєвий сир (тофу) являє собою пресований соєвий
сир, який маринують у солоній воді з додаванням в нього різних спецій і зелені,
трав'яних настоїв, часнику, ванілі, імбиру, кориці, грибів, шинки, цибулі і т.
д. Цей продукт також не поступається за своїми поживними властивостями
традиційним сирам і відрізняється хорошим смаком. Сирні соєві пасти нагадують
плавлений сир. У них додають гриби, крабів, кальмарів, різні трави, на їх
основі виробляються шоколадні пасти. Але особливо затребуваний серед споживачів
соєвий майонез, який має у своєму складі збалансована кількість калорій і
відрізняється насиченим і при цьому нерізким смаком. Тим ширше буде
асортимент вашого виробничого підприємства, тим краще. Але в цьому випадку вам
доведеться охопити відразу кілька напрямків: виготовлення молочних і
кисломолочних продуктів із сої, соєвого м'яса і м'ясопродуктів, соєвого масла,
соєвого майонезу. Для виробництва кожного з цих видів соєвої продукції буде
потрібно окреме обладнання. Наприклад, комплектація лінії з виробництва
молочної продукції включається в себе размоловарочний апарат, прес-фільтр,
ручний рефрактометр, автоматичний електропарогенератори. Продуктивність такої
установки становить 70-100 літрів на годину. Витрата сухої сої досягає 3 кг за
один цикл, а вихід молока - 23-33 літра, вихід сир з 20 літрів молока - 5 кг,
вихід майонезу - 13-14 кг за дві години, вихід інших продуктів (кетчуп, джем,
соус, крем і пр.) - 10-12 кг за цикл. Таке обладнання може обслуговувати один
оператор. Для його установки знадобиться близько 15 кв. метрів. Вартість його
складає, в середньому, 100 тис. рублів. Для виробництва м'ясних продуктів на
основі сої знадобиться виробнича лінія текстурированного соєвого білка, яка
складається з двухшнековие екструдера, п'ятишарового сушильної шафи та
пневмотранспорту. Таке обладнання дозволяє виробляти до 150 кг продукції на
годину. Воно вимагає близько 40-45 кв. метрів для розміщення. Для його
обслуговування необхідно хоча б два оператора. Вартість лінії складає 350 тис.
рублів. Для виробництва соєвого масла потрібно спеціальний
олійний прес. На вітчизняному ринку представлено обладнання як російського, так
і європейського, і китайського виробництва. Воно дозволяє виробляти близько 600
кг продукції на годину, а для його розміщення буде потрібно 20 кв. метрів. З
обслуговуванням такої машини цілком впорається одна людина. Орієнтовна вартість
обладнання для виготовлення олії складе 600 кг на годину. Велика
перевага сої перед іншими продуктами полягає в тому, що ця сировина може
зберігатися тривалий час і не вимагає спеціальних умов для зберігання
(наприклад, низької температури, як м'ясна і молочна продукція), що зменшує
витрати на організацію складу. Як правило, для виробництва молочних
продуктів із сої використовується окрема лінія, а от виробництво соєвого м'яса
і масла можна об'єднати в цілях економії місця і часу. З макухи, одержуваного
після віджиму олії з сої і перемеленого в борошно, виготовляється м'ясо. Проте
варто врахувати, що при виробництві м'ясних продуктів на основі сої потрібно те
ж саме обладнання, що й на виробництві звичайних м'ясних напівфабрикатів і
ковбас. На соєву продукцію також розробляються ТУ, і затверджується рецептура,
тому в даному випадку вам знадобляться досвідчені технологи. І цілком можливо,
всі витрати на розробку рецептур, отримання документів, налагодження виробництва
не окупляться, оскільки споживачі все ще з недовірою ставляться до продуктів із
сої (тим більше, замінникам натурального м'яса) і великий ризик, що ваша
продукція просто не користуватиметься попитом . Звичайно, бажано, щоб соєве
м'ясо входило в ваш асортимент, але не варто робити цей напрямок основним. Отже, для виробництва молочних продуктів на основі сої, соєвого м'яса та
масла знадобиться спеціальне обладнання загальною вартістю 900 тис. - 1 млн.
рублів. Окремо доведеться закупити лінії для пакування продукції (ще близько
100 тис. рублів). Оформлення всіх документів, реєстрація юридичної особи,
розробка та затвердження рецептур та технічних умов обійдуться ще в 200 тис.
рублів. Оренда виробничих площ (близько 250 кв. Метрів) коштує близько 70-140
тис. рублів на місяць, в залежності від регіону і стану приміщень. Для
скорочення витрат вигідніше розташовувати виробництво на периферії. Фонд
заробітної плати (бухгалтер, технолог, 5-6 операторів, пакувальник, водій) -
близько 150 тис. рублів на місяць. Витрати на оплату електроенергії складуть
близько 50 тис. рублів. Додайте до цього вартість першої партії сировини -
близько 130 тис. рублів. При щоденній нормі виробітку молочних продуктів (паст,
соусів і пр.) в обсязі 120 кг і оптовою ціною 50 рублів за 1 кг готової
продукції дохід складе 180 тис. рублів на місяць. При щоденній нормі виробітку
соєвого м'яса в обсязі 350 кг і оптовою ціною 30 рублів за 1 кг готової
продукції дохід складе близько 300 тис. рублів на місяць. При щоденній
виробленні масла в обсязі 200 літрів і оптовою ціною 42 рублів за 1 літр, дохід
від його продажу складе 250 тис. рублів. Разом загальний дохід підприємства,
яке виробляє таку продукцію в таких обсягах, досягає 720 тис. рублів (чистий
прибуток буде більш ніж у два рази менше). Рентабельність виробництва соєвої
продукції дуже висока і становить близько 45%. Таким чином, ви зможете окупити
свої інвестиції вже протягом першого півроку роботи. Інформація надана за матеріалами сайту Фото з сайту
Hmm it looks like your website ate my first comment (it was extremely long) so I guess I'll just sum it up what I submitted and say, I'm thoroughly enjoying your blog. I too am an aspiring blo
Hmm it looks like your website ate my first comment (it was extremely long) so I guess I'll just sum it up what I submitted and say, I'm thoroughly enjoying your blog. I too am an aspiring blo
06:24
Hi! Quick question that's completely off topic. Do you know how to make your site mobile friendly? My website looks weird when browsing from my apple iphone. I'm trying to find a theme or plug
Hi! Quick question that's completely off topic. Do you know how to make your site mobile friendly? My website looks weird when browsing from my apple iphone. I'm trying to find a theme or plug
23:48
Зараз кав'ярні набувають великої популярності, тому відкрити власну кав'ярню дуже вигідно, кого цікавить дане питання ось тут також є цікава інформація http://biznesua.com.ua/yak-vidkriti-kav-
Зараз кав'ярні набувають великої популярності, тому відкрити власну кав'ярню дуже вигідно, кого цікавить дане питання ось тут також є цікава інформація http://biznesua.com.ua/yak-vidkriti-kav-
