Маючи хороший стартовий капітал можна задуматися над бізнес-ідеєю та ознайомитися з матеріалом як організувати виробництво пельменів як бізнес? Крім первинних інвестицій в приміщення, технології та обладнання, від вас також буде потрібно налагодити збут продукції, визначити всі мінуси і плюси, проти ваших конкурентів.
На сьогоднішній момент, в будь-якому місті, можна зустріти магазини, де представлений величезний вибір пельменів від різних виробників. Однак, практично вся продукція не може похвалитися відмінною якістю. У свою чергу, аналіз ринку говорить про те, що споживачі згодні платити більше грошей, але за той товар, який володіє гарною якістю. Тому виробництво пельменів вимагає особливої уваги.
Перед тим, як запускати виробництво пельменів потрібно подбати про постачання відповідного сировинного матеріалу: борошна, овочів, м'яса і т. Д. Для цього треба вивчити комерційні пропозиції різних постачальників і зупинити свій вибір на більш відповідному варіанті.
Виробництво пельменів як бізнес досить вигідне підприємство з швидкою окупністю початкових вкладень. Головне правильно себе позиціонувати на ринку, а також не помилитися при виборі постачальника технологічного та інформаційного сервісу і устаткування.
Пельмені можна готувати з найрізноманітнішими начинками: з грибами, рибою, фруктами, сиром, з м'яса, а також дозволяється комбінувати різні продукти.
Технологія виробництва пельменів
Технологія виробництва пельменів включає в себе наявність обладнання:
1. Автомат для формування виробів.
2. Обладнання для приготування тіста (тістоміс, тісторозкатка, борошнопросіювач).
3. Обладнання для виготовлення фаршу (фаршемешалка, м'ясорубка).
4. Обладнання, яке дозволить заморожувати і зберігати сировинний матеріал і готову продукцію (2 холодильні камери, як мінімум: середньо і низькотемпературні).
Якість готової продукції залежить від технології виробництва та сировинної бази. Для виробництва пельменів потрібні рослинні інгредієнти. (Соєвий білок, овочі, борошно) та продукти живого походження (м'ясо птиці, жир-сирець, субпродукти, яловичина, баранина, свинина, яйця). Вашими постачальниками можуть бути підприємства торгівлі, фермерські господарства або м'ясокомбінати.
Технологія виробництва пельменів припускає наявність рецепта фаршу. Це найголовніший регулятор собівартості кінцевого виробу. Фарш повинен бути не надто сухим або слизьким. Завдяки гострим ножам, м'ясорубка повинна видавати масу однорідної консистенції. Тістомісилка повинна виробляти еластичне круте тісто, яке буде мати вологість не більше 40%, і клейковину не більш ніж 30%. На кінцевому етапі, формовальному апарат відрегулює товщину тіста і розмір пельменів.
Устаткування для виробництва пельменів (ціна)
Його вартість варіюється від 550 тис. До 750 тис. Руб., Все залежить від місткості фаршебункера, саме це визначає продуктивність даного обладнання. Якщо придбати агрегат за 550 тис. Руб. з мінімальною продуктивністю, то в годину, можна отримати 100 кг. продукції. Що стосується агрегату вартістю в 75 тис. Руб., То тут продукції буде вдвічі більше. І те й інше обладнання, має обслуговувати 2 співробітники. Ще 2 людини необхідні для виготовлення тіста. Тістоміс варто 326860 руб., Борошнопросіювач 30500 руб., Агрегат для розкочування тіста, приблизно 42 000 руб. За м'ясорубку треба заплатити 24060 руб., Її повинен обслуговувати 1 людина. За фаршемешалку, близько 93 973 руб. Далі бізнесменові потрібно придбати 2 холодильні камери - з середньою температурою - 39985 руб. і з низькою температурою - 85554 руб. Щоб обслуговувати камери, не потрібен спеціальний працівник, проте необхідний підсобний робітник або вантажник.
Давайте підіб'ємо підсумок. Для виробництва пельменів потрібно закупити обладнання, приблизно 1153000 руб. Крім цього, потрібно враховувати оплату праці найманого персоналу з 6 чоловік. Заробітна плата становитиме, близько 15 тис. Руб. кожному співробітнику.
Безумовно, така перспектива, може налякати починаючого підприємця, чи стане його виробництво пельменів прибутковим підприємством? Давайте прикинемо. Щодня придбане обладнання, вироблятиме 800 кг готової продукції. Витрата на дану кількість пельменів, становитиме, близько 55100 80 руб. Значить, кожен кілограм, матиме собівартість приблизно 68,90 руб. при продажу 1 кг. цього виробу становить 77 -108 руб. Візьмемо середню ціну - 93 руб. Отже, «навар» з 1 кг. близько 23,15 руб. Протягом доби підприємство матиме дохід у 1765400 руб. (Приблизно). Віднімемо з цієї суми з / п персоналу та технологічні витрати. Отримаємо 353 700 руб. І це чистий дохід за 1 місяць.
Перед тим, як запускати виробництво пельменів як бізнес, потрібно все проаналізувати, зібрані складові якості принесуть успіх і авторитет на ринку.